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Die Feuerzangenbowle ist vor allem im Winter ein sehr beliebtes Getränk. Zum Aufwärmen auf dem Weihnachtsmarkt ist sie ebenso beliebt wie als Silvesterspaß. Durch den gleichnamigen Film mit Heinz Rühmann – es gab mehrere Verfilmungen – ist dieses traditionsreiche Getränk auch jüngeren Generationen nach wie vor bekannt. Das Sitzen einer Herrenrunde rund um eine Feuerzangenbowle dient dabei als Ausgangspunkt für Erzählungen aus der Schulzeit und den resultierenden Plan, als Schüler verkleidet nochmals die Schulbank zu drücken.
Was in eine Feuerzangenbowle gehört
Es gibt unterschiedliche Rezepte für die Zubereitung einer Feuerzangenbowle, aber einige Hauptzutaten sind stets gleich. Wichtigste Zutat ist ein guter, trockener Rotwein. Ein Liter reicht dabei für etwa sechs Gläser aus. Weitere Zutaten sind Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis, Zitronenschalen und Orangenschalen. Letztere sollten unbedingt unbehandelt sein. Für einige Rezepte werden Orangensaft, Liköre oder auch Schwarztee hinzugefügt. Außerdem benötigt man in jedem Fall einen Zuckerhut und starken Rum.
Die Feuerzange, nach der die Feuerzangenbowle benannt ist, ist heutzutage ein gelochtes Blech. Auf dieses Blech legt man einen Zuckerhut, der mit Rum übergossen und dann angezündet wird. In früherer Zeit wurde jedoch einfach die Feuerzange des Kamins oder Herdes zum Halten des Zuckerhutes zweckentfremdet.
Damit der Zucker sich nicht einfach auflöst, ist ein hoher Alkoholgehalt des Rums wichtig – 54% sollten es mindestens sein. Durch den brennenden Rum schmilzt der Zucker langsam und karamellisiert dabei. Von Zeit zu Zeit muss neuer Rum über die den Zucker gegossen werden, um die Flamme am Brennen zu halten. Aber Vorsicht: Niemals den Rum aus der ganzen Flasche in die brennende Flamme gießen! Ein Schöpflöffel, mit dem kleine Mengen Rum über den Zucker geträufelt werden, ist die bessere und ungefährlichere Lösung.
Da die Feuerzangenbowle heiß getrunken wird, ist eine Möglichkeit zum Warmhalten notwendig. Ein hitzebeständiger Topf wird auf einen Rechaud oder ein Stövchen gesetzt. Notfalls kann auch ein Fondue-Set verwendet werden.